Cheese and walnut Balls-توپ های پنیر و گردو

توپ های پنیر و گردو
مواد لازم برای 3 نفر
پنیر ترجیحا عمل آوری شده 200 گرم
گردو 75 تا 100 گرم
روغن زیتون به میزان لازم
سبزی خوردن خرد و ریز شده 2 تا 3 قاشق غذا خوری اختیاری

طرز تهیه
پنیر را بوسیله چنگال کاملا له کنید گردو را آسیاب کرده و با یک قاشق غذا خوری روغن زیتون را به پنیر اضافه کنید.تمام مواد را با هم خوب مخلوط کنید کف دستتان را با روغن زیتون کمی چرب کرده از مایه به اندازه یک گردو بردارید و به شکل یک توپ در آورده و در سبزی خوردن کاملاریز شده بغلتانید. گلوله های پنیر و گردو را در ظرفی بچینید و مقداری روغن زیتون روی آن بریزید.نکته: چنانچه بخواهید آن را به مدت طولانی تری نگهداری کنید گلوله های پنیر را در یک شیشه قرار دهید و داخل شیشه را پر از روغن زیتون کنید به طوری که روی آنها را بپوشاند تا کپک نزند --استفاده از سبزی در این دستور اختیاری است

Garden Soup-سوپ باغچه

سوپ باغچه
مواد لازم
کره 40 گرم
پیاز سفید 1 عدد
سیر 1 تا 2 حپه
آرد سیب زمینی 2 تا 3 قاشق غذا خوری
تره فرنگی درشت 1 عدد
لوبیا سبز 125 گرم
کلم بروکسل یا کلم قمری 225 گرم
آب مرغ یا سبزیجات یک و نیم تا 2 لیوان
نخود سبز 125 گرم
آب لیمو ترش 1 قاشق غذا خوری
خامه 4 قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه
در یک قابلمه مناسب پیاز ریز شده را با کره کمی تفت دهید.سپس سیر های ریز شده را هم اضافه کرده و دقت کنید که پیاز و سیر فقط نرم شود و تغییر رنگ ندهد.کلم بروکسل را شسته اضافه کرده و تفت دهیددر صورتی که کلم بروکسل در دسترستان نباشد می توانید از کلم قمری استفاده کنید.قسمت سفید و سبز تره فرنگی را از هم جدا کنید و برگ های سبز نازک و مناسبش را خرد کرده و اضافه کنید.لوبیا سبز را نیز خرد کرده و تفت دهید در ظرف را بگذارید و پس از به جوش آمدن به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزد.آرد سیب زمینی را با کمی آب مرغ و یا سبزیجات مخلوط کنید و به مواد اصلی بیفزایید.در این مرحله نخود سبز را نیز اضافه کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید.ظرف را از روی حرارت بر داریدو محتویات آن را پس از خنک شدن در غذا ساز یا میکسر بریزید تا به صورت پتاژ درآید.قسمت سفید تره فرنگی را حلقه حلقه کنید و به مخلوط اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه دیگر حرارت دهید تا تره فرنگی ها نرم شوند.در پایان خامه را اضافه کنید و غذا را گرم سرو نمایید
نکته: برای بدست آوردن غلظت دلخواه می توانید میزان آرد سیب زمینی را کم و یا زیاد کنید

Scallion Soup with Yogurt-سوپ تره فرنگی با ماست

سوپ تره فرنگی با ماست
مواد لازم
تره فرنگی 3 عدد
روغن مایع 1 قاشق سوپ خوری
گوجه فرنگی رنده شده 3 عدد
برنج نیم پز نصف پیمانه
ماست 1 پیمانه
آرد 1 قاشق سوپ خوری
تخم مرغ 1 عدد

طرز تهیه
تره فرنگی نگینی را با یک قاشق روغن مایع تفت دهید سپس گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید و وقتی کمی تفت خورد برنج نیم پز را بیفزایید تا با هم بجوشد و برنج بپزد.ماست -آرد و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و کم کم به سوپ اضافه کنید.سوپ بعد از چند جوش آماده است

Iranian Bread -Taftoon-نان ایرانی:تافتون

Home made Taftoon bread-نان تافتون خانگی
مواد لازم
آرد 350 گرم
بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
ماست 150 میلی لیتر
مایه خمیر 1 قاشق سوپ خوری
پودر قند یک و نیم قاشق چایخوری
شیر ولرم 150 میلی لیتر

طرز تهیه
ابتدا مایه خمیر -پودر قند و شیر ولرم را با هم مخلوط کرده و در جای گرمی به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار دهید سپس آرد و بیکینگ پودر و نمک را با هم الک کرده در یک کاسه بریزید و بعد ماست و مایه خمیر را به آن بیفزایید سپس 10 دقیقه خمیر را ورز دهید.روی سطح آرد پاشی شده به مدت 4 ساعت خمیر را استراحت دهید.به اندازه یک نارنگی از خمیر برداشته و گرد کرده آن را با وردنه باز کنید تا به شکل دایره درآید با چنگال روی آن چند سوراخ ایجاد کنید و خمیر را درون ماهی تابه ای که با قلموی مخصوص چرب کرده اید بیندازید تا دو طرف آن پخته شود.نان حاضر است

A Poem from Roomi-مولانا محمدجلال الدین بلخی

بیائید بیائید که گلزار دمیدست---بیائید بیائید که دلدار رسیدست
بیائید بیکبار همه جان و جهان را ---بخورشید سپارید که خوش تیغ کشیدست
بر آن زشت بخندید که از یار بماندست---بر آن یار بگریید که از یار بریدست
همه شهر بشورید چو آوازه در افتاد---که دیوانه دگر بار ز زنجیر رهیدست
بکوبید دهلها و دگر هیچ مگوئید---چه جای دل و عقلست که جان نیز رمیدست
چه روزست چه روزست چنین روز قیامت--- مگر نامه اعمال زآفاق پریدست
خمش باش خمش باش مکن فاش مکن فاش---مخور غوره و مفشار که انگور رسیدست

Message-پیام

زرتشت در کنار درختی استراحت میکرد که ماری او را می گزد فریادی می کشد و مار را می بیند مار که با دیدن صورت زرتشت او را شناخته بود خجل از او عذر خواهی می کند و زرتشت در حالی که از درد به خود می پیچد می گوید: بیا زهرت را پس بگیر -تو آنچنان توانگر نیستی که آن را به من ببخشی! و مار چنین کرد
و چنین گفت زرتشت
Zartosht was taking a break close to a tree once a snake bite him.Zartosht shouted and watched the snake.The snake watched Zartosht's face and realised him !.He ashamed and beged for forgiveness and said sorry.And zartosht said painfully: come on and take your vanom back You are not enough rich to donate me that !and the snake did the order.
Zartosht.

A poem of Roomi-یک شعر از مولا

عیسی شد و در مهد همی داد گواهی---زان روح مقدس
از معجز او نخل پر از بار بر آمد---زان روح روان شد
بالله که هم او بود که می آمد و میرفت---هر قرن که دیدی
تا غاقبت آن شکل عرب وار برآمد---دارای جهان شد
حقا که همو بود که می گفت اناالحق---در صوت الهی
منصور نبود او که بر آن دار بر آمد---نادان بگمان شد
این دم نه نهان است ببین گر تو بصیری---از دیدهء باطن
اینست کزو اینهمه گفتار برآمد---در دیده بیان شد
رومی سخن کفر نگفتست و نگوید---منکر مشویدش

13th Days of farvardin persian month.سیزده بدر

در ایران باستان هیچکدام از روزها نحس نیست بلکه روز سیزدهم هر ماه خورشیدی در
گاهشماری ایرانی نیز "تیر" روز نام دارد که از آن ستاره ی "تیشتر"-ستاره باران آور می باشد و نیاکان ما از روی خجستگی این روز را برای نخستین جشن تیرگان سال انتخاب کرده اند.و در بیشتر نوشتارها و کتاب ها از سیزدهم نوروز با عنوان روزی فرخنده و خجسته نام برده اند.به عنوان مثال در کتاب آثار الباقیه جدولی برای برای سعد و نحس بودن روزها دارد و در آن جدول در مقابل روز 13 نوروز کلمه سعد به معنی نیک و فرخنده آورده شده است اما پس از حمله تازیان به ایران از این رو که اعراب هفت روز در هر ماه را نحس می دانستند و سیزدهمین روز از هر ماه نیز جز این روز ها بوده روز سیزدهم فروردین را هم به اشتباه نحس خواندند! از سویی دیگر پس از نفوذ فرهنگ سامی نوبت به رخنه فرهنگ اروپایی در زمان حکومت صفویان رسید که در این فرهنگ نیز عدد سیزده را نحس می دانستند و متاسفانه حتی با پیشرفت های علمی امروزه هنوز این خرافات جور واجور عمیقا در دل اروپایی ها و غربیهاست!از جمله شوم بودن دیدن گربه سیاه در اول صبح یا شانس آوردن نعل اسب در خانه و غیره اما تنها چیزی که در فرهنگ ایرانی می توانیم در باره عدد سیزده پیدا کنیم بد قلق بودن عدد سیزده به خاطر خاصیت بخش نا پذیری آن است که این خود نشانه ای از دانش بالای ایرانیان از ریاضی و به کارگیری آن در زندگی روزمره است.باری سیزدهم فروردین که "تیر" روز نام دارد و متعلق به فرشته یا "امشاسپند" یا ایزد سپند (مقدس) و بزرگواری است که در متون پهلوی و در اوستا تیشتر نام دارد و جشن بزرگ تیر روز از تیر ماه که جشن تیرگان است به نام او می باشد.فروردین ماه نیز که هنگام جشن و سرور و شادمانی و زمان فرود آمدن فروهر ها- فرشتگان- است و تیر روز از این ماه نخستین تیر روز از سال می باشد در میان ایرانیان باستان بسیار گرامی بوده و پس از دوازده روز جشن که یادآور دوازده ماه سال است روز سیزدهم را پایان رسمی روزهای جشن نوروز با شادی به پایان می رساندند و پایانی بود بر بزرگ ترین جشن سال.همانطور که پیشینه جشن نوروز را از زمان "جمشید" می دانند در باره سیزده بدر هم روایت هست که : جمشید شاه پیشدادی - روز سیزده نوروز را در صحرای سبز و خرم خیمه بر پا می کرد و بار عام میدهد و چندین سال متوالی این کار را انجام می دهد که در نتیجه این مراسم در ایران زمین به صورت سنت و آیین در می آید و ایرانیان از آن پس سیزده بدر را بیرون از خانه و در دامن طبیعت بر گزار می کنند بدین ترتیب تصور می شود که سیزده بدر دارای سابقه ای دست کم 4000 ساله است!. مراسم سیزده بدر
مردمان ایرانی برای نیایش و گرامی داشت "تیشتر" ایزد باران آور و نوید بخش سال نیک به کشتزارها و مزارع خود می رفتند و به شادی می پرداختند و از گردآوری سبزه های صحرایی و پختن آش و خوراکی های ویژه غافل نمی شدند .بخش دیگر از آیین های سیزده بدر را هم باورهایی تشکیل می هند که به نوعی با تقدیر و سرنوشت در پیوند است.برای نمونه فال گوش ایستادن-فال گیری بویژه فال کوزه -گره زدن سبزی و گشودن آن-بخت گشایی (که در سمرقند و بخارا رایج است) بازی های گروهی-ترانه ها و رقص های دسته جمعی -گرد آوری گیاهان صحرایی-خوراک پزی های عمومی-باد بادک پرانی-سوار کاری -نمایشهای شاد-هماورد جویی جوانان-آب پاشی و آب بازی بخشی از این آیین هاست که ریشه در فرهنگ اساطیری دارد.از جمله شادی کردن و خندیدن به معنی فرو ریختن اندیشه های تیره و پلید-روبوسی نماد آشتی -به آب سپردن سبزه سفره نوروزی نشانه هدیه دادن به ایزد آب"آناهیتا" و گره زدن علف برای شاهد قرار دادن مادر طبیعت در پیوند میان زن و مرد-ایجاد مسابقه های اسب دوانی که یادآور کشمکش ایزد باران و دیو خشکسالی است.
علف گره زدن: افسانه آفرینش در ایران باستان و نخستین بشر و نخستین شاه دارای اهمیت زیادی است و در "اوستا" چندین بار از "کیو مرث" سخن به میان آمده و او را نخستین پادشاه و نخستین بشر نامیده است.گفته های حمزه اصفهانی در کتاب سینی ملوک الارض و الانبیا و گفته های مسعودی در کتاب مروج الذهب جلد دوم و گفته های بیرونی در کتاب آثار الباقیه بر پایه همان آگاهی است که در منبع پهلوی وجود دارد که: مشیه و مشیانه که دختر و پسر دو قلوی کیو مرث بودند روز سیزدهم فروردین برای نخستین بار در جهان با هم ازدواج کردند در آن زمان چون عقد و نکاحی شناخته نشده بود آن دو بوسیله گره زدن دو شاخه "مورد" پایه ازدواج خود رابنا نهادند و چون ایرانیان باستان از این راز آگاهی داشتند آن مراسم را به ویژه دختران و پسران دم بخت انجام میدادند .امروزه نیز دختران و پسران برای بستن پیمان زناشویی نیت می کنند و علف گره می زنند.این رسم از زمان کیانیان تقریبا فراموش شد و در زمان هخامنشیان دوباره آغاز شد و تا امروز باقی مانده است.و در کتاب مجمل التواریخ آمده :اولین مردی که به زمین ظاهر شد پارسیان آن را "گل شاه" نامیدند زیرا که پادشاهی او الا بر گل نبود پس پسر و دختری از او ماند که مشیه و مشیانه نام گرفتند و روز سیزده نوروز با هم ازدواج کردند و در مدت 50 سال 18 فرزند بوجود آوردند و چون مردند جهان 94 سال بی پادشاه بماند! همانگونه که چهارشنبه سوری و نوروز امروز با شیوه های اصیل و کهن شباهتی ندارد سیزده بدر نیز چنین است مثلا در گذشته مادران و پدران ما سبزه های نوروزی خود را در این روز به صحرا برده و برای احترام به زمین و گیاه آن را در آغوش زمین می کاشتند سیزده بدر پیشینیان ما روزی برای ستایش "تیشتر" برای طلب باران فراوان در سال پیش رو برای گرامیداشت و پاکیزگی طبیعت و مظاهر آن و زیست بوم مقدس آنان بوده است
سیزده بدر همگی مبارک و خوش باد
Oh yeah !ha..ha...The story is about an ancient Iranian ceremony that is called sizdeh beh-dar !The story says us that 13th days of farvardin month(march)is not bad luck but its so good day and bring good luck in the life.its belong to Tishtar star .The star that it was symbol of Rain.That our ancestors celebrated the first 13th day of the year .So 13 was symbol of luck but after the Arabs attacked Iran whom they believed 7 days of month is bringing bad chance and one of that days was 13 this belief comes to our culture not only by Arabs Tribe but also by Europian and western in Safavieh era in Iran history!Why? Because they believed to wrong ideas ,and superstitious from bottom of their heart!in that time.And its so interesting that they still believe to some thouthless ideas in 2008 !-just like as seeing black cat in the morning bring bad luck during the day or put horse shoe in the house bring good luck and chances!.Anyway the ancient Iranians celebrated 12 days of the begining of the year and 13th days was the end of that ceremony.in 13th days they went to countries ,they sang,danced and horse riding as a competition,cooked foods and stew in group ,and something was related to destiny and they believed them like the other nations .For example they listened to others speaking without permision! and related them to their lives and their destiny or tie the greens till they could get married in new year !or gave and releave or put the greens to the water and stream (the goddess of water "Anahita").Its written that the first time" pishdadi Jamshid king" start going to country and listened to his people during those days for a few years and after that the people start following their king!.So this ceremony was forgotten up to "Hakhamaneshian" era that started again up to now.Its written that "mashieh and mashianeh "were twin sister and brother of "kiomars" that got married in 13th days of farvardin because there were no rules in getting marry in those times they tied two branches of "Moord" such a kind of plant which grows in dry and hot lands and because of their actions todays iranians do the same ....So I try to translate some of the lines for you fot more please learn to translate by yourself and read all the subjects !ha..ha...Happy sizdeh-be-dar .

Ghareh Church-قره کلیسا

ماکو دشت چالدران -قره کلیسا
در پهندشت چالدران جایی که شمشیر های شاه اسماعیل بر توپ های سلطان سلیم پیروز شد کلیسایی است که چندین سده است عبادتگاه شمار کثیری از مسیحیان جهان است.در این عبادتگاه "طاطاوس" مقدس یکی از حواریون مسیح مهربان خفته است.قره در زبان آذزی به معنای "سیاه" و وجه تسمیه این نام سیاه بودن قسمتی از کلیسا است ظاهرا ساختمان اصلی کلیسا تماما از سنگهای سیاه ساخته شده که پس از باز سازی قسمتی از سنگ ها ی سفید جایگزین شده و حتما آن هم به علتی می باشد که کدام قسمت ها باز سازی شده است!همانطور که گفتیم "طا طا وس" یا" تادئوس" در سال 40 میلادی به ارمنستان رفت و به تبلیغ مسیحیت پرداخت و گروه زیادی به آیین مسیح روی آوردند که از جمله سا نا تروک پادشاه ارمنستان و دخترش ساندوخت بود ولی سلطان بعد از مدتی پشیمان شد و به مخالفت با آیین جدید پرداخت و دستور داد تا " تادئوس" یا" طا طا وس" و "ساندوخت" دخترش و گروهی دیگر که به مسیحیت گرویده بودند حدود 3500 نفر را به قتل برساند-این کلیسا از اولین کلیسا ها یی است که به دستور مبشرین و حواریون مسیح در دنیا ساخته شده.هر سال در روزهای آخر تیر ماه و هفته اول مرداد ماه مصادف با قتل" تادی مقدس" و پیروان مسیحی او در قره کلیسا مراسم خاصی بر پا هست.لازم به یاد آوری است که ما کو در شمال غربی آذربایجان غربی واقع در خاک ایران باستان و سرزمین پاک و مقدس قرار دارد و در واقع این کلیسا درخاکی بین سه سرزمین ایران و ترکیه و جمهوری آذربایجان واقع گردیده است

Makoo and ghareh church
This church is located in "chaldoran" where esmaieel king defeated" soltan salim" in the war.And it is about hundered years that christians pray in there.In this church "tatavoos" one of twelve persons of jesus is sleeping!."Ghareh" in turkish language means "black" and its because of its black stones that it is built from them.You can see some white stone in the main building and its due to its restructuring and for some reasons they built that with white stones."Tatavoos" or "Tadeoos" had gone to "Armanistan" in 40 AD and start talking about jesus and his religion.One of famous persons who attracted to jesus was "Sanaterook" the king of Armanistan and his daughter "Sandokht".But the king regreted from accepting the new religion and ordered to kill his daughter and Tatavoos and his group .They were about 3500 who killed and murdered by king's order.And this church is one of the first churches in all over the world that is built.There is a especial ceremony every year in july in Ghareh church by christians .God bless all believers in all religions with all nationalities.Makoo city is located in North west of west Azarbayejan province in saint and pure land : "ancient IRAN".Ghareh church is exactly located between three lands : Iran , Turkey and Republic of Azarbayejan .

Messages-پیام ها

"Nothing in fine print is ever good news"
Andy .Rooney.
"The will to win is not nearly as important as the will to prepare to win"
Bobby .Knight.
"Fear is the darkroom where negatives are developed"
E.L.
"Anyone can hold the helm when the sea is calm"
Publilius .Syrus.
"Getting people to like you is only the other side of liking them"
Norman. Vincent Peale.

New movies فیلم های جدید اکران

فیلم های جدید اکران سینما های تهران
مادر زن سلام
Hi to mother in law (so funny)
تاکسی
Taxi--زنها فرشته اندThe women are Angels!
زن دوم
Second wife--And --مجنون لیلی --دایره زنگی

موکا کرم با طعم بادام سوخته

مواد لازم
شیر 1 لیوان
قهوه فوری یا سیروپ کافی 2 قاشق مربا خوری
شکر رزیمی 1 قاشق مربا خوری
پودر کا کا ئو تلخ 2 قاشق مربا خوری
کافی میت 4 قاشق مربا خوری
کف خامه برای تزیین

طرز تهیه
شیر را جوشیده و با قهوه شکر پودر کا کا ئو و کافی میت در میکسر ریخته تا کاملا مخلوط شود و سپس در فنجان بزرگ سرو می کنیم.برای تزیین از کف خامه و پودر قهوه استفاده می کنیم

Pasta Alanorma پاستا آلا نورما

پاستا آلا نورما
مواد لازم
پاستا کوتاه لوله ای 500 گرم
بادمجان 500 گرم
روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری
پنیر موتزارلای 200 گرم
ریحان ایتالیایی تازه حدود 10 تا 15 برگ یا خشک آن به اندازه دلخواه
سیر 1 حبه
گوجه فرنگی 1 کیلو
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه
ابتدا بادمجان ها را حبه ای خرد کنید و سپس با پوست در روغن زیاد سرخ کنید و روی دستمال کاغذی آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود سپس آنها را با کمی روغن زیتون در ماهیتابه بریزید یک حبه سیر کوبیده یا له شده را داخل آن بیندازید تا رنگ بگیرد و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید سپس گوجه فرنگی های پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید و چند برگ ریحان ایتالیایی بازیلیکو تازه که با دست خرد کردید چون چاقو باعث سیاه شدن رنگ غذا می شود به آن بیفزایید.اگر طعم سیر در غذا باب میل شماست می توانید سیر را خرد کرده بریزید و بگذارید در غذا بماند بعد از اینکه گوجه فرنگی ها کمی پخت بادمجان ها را اضافه کنید و نگذارید بادمجان له شود .سپس غذا را از روی حرارت بردارید در پایان پنیر موتزارالای تازه و مکعبی خرد شده به آن افزوده و مواد را خوب هم بزنید و پاستا ها را اضافه کنید.نکته اینکه ریحان ایتالیایی باسیلیکو بسیار معطر است و از نظر عطر و طعم با ریحان خودمان تفاوت دارد این سبزی را می توان در منزل کشت داد و به صورت تازه مصرف کرد در غیر این صورت می توان از خشک آن که بسته بندی شده است استفاده کرد اگر هیچکدام در دسترس نبود می توان از ریحان معمولی استفاده کرد

Pasta Ceci پاستا چچی

پاستا چچی یا پاستا با نخود
مواد لازم
پاستا -تالیا تلی یا مخلوطی از پاستا های اضافی در منزل 300 گرم
نخود خام 300 گرم
روغن زیتون 100 گرم
سیر 4 حبه
جعفری به دلخواه
نمک و فلفل سیاه به دلخواه

طرز تهیه
نخود را از شب قبل خیس کنید سپس بگذارید بدون نمک خوب بپزد آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.البته می توانید از کنسرو نخود هم استفاده کنید ولی اگر خودتان آن را بپزید خوشمزه تر خواهد بود.سیر ها را فقط با دست کمی له کنید.بعد در قابلمه ای که روغن زیتون ریخته اید بریزید.فقط مقداری از روغن زیتون را برای روی پاستا نگه دارید.سپس با حرارت ملایم سیر ها را تفت بدهید تا رنگ بگیرد بعد آنها را از روغن بیرون بیاورید و نخود های پخته را به روغن اضافه کنید سپس جعفری خرد شده را اضافه کرده و کمی تفت بدهید.آب جوش را اضافه کنید .اگر نخود را خودتان پخته اید می توانید از همان آب استفاده کنید.بگذارید مایع کمی بجوشد تا خوب مزه بگیرد.سپس نیمی از آن را در مخلوط کن پوره کنید و دوباره به سس برگردانید و اگر خیلی غلیظ بود از آب پاستای در حال جوش داخل آن بریزید.بهتر است یک فنجان از آب پاستا را نگه دارید تا در صورت لزوم از آن در سس استفاده کنید.نمک و فلفل غذا را اندازه کنید .همیشه پاستا ها را در آب جوش فراوان همراه نمک بپزید سپس آن راباسس مخلوط کنید